Cocinar

preparar alimentos usando el calor

Cocinar es «guisar, aderezar los alimentos», como «arte o manera especial de guisar de cada país y de cada cocinero»[1]

Diego Velázquez, Vieja friendo huevos, 1618

Citas sobre «cocina», «cocinar», «cocinero/a», etc.

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  • «Cuando uno menos se lo espera, la vida se transforma en una cocina del infierno».[2]
  • «La gloria es como la cocina: no conviene ver las manipulaciones que la preparan».
    ["Il en est de la gloire comme de la cuisine: il ne faut pas en voir les appréts "].[4][5]
  • «No existe plato desdeñado en la cocina cuando se realiza de una manera auténtica». [7]

En la literatura universal

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  • «De vuelta a su casa armó los tres pucheros con el minucioso cuidado que la cocina española exige, y empezó a hacer su arroz en la cacerola. Aquel día no hubo en la cocina cacharro que no funcionara. Después de freír la cebolla y de machacar el ajo y de picar el menudillo, cuando ninguna cosa importante quedaba olvidada, lavose la pecadora las manos y se fue a peinar, poniendo más cuidado en ello que otros días. Pasó el tiempo; la cocina despedía múltiples y confundidos olores».[8]
  • «— ¡Qué mal lo entiendes! —respondió don Quijote—. Hágote saber, Sancho, que es honra de los caballeros andantes no comer en un mes; y, ya que coman, sea de aquello que hallaren más a mano; y esto se te hiciera cierto si hubieras leído tantas historias como yo; que, aunque han sido muchas, en todas ellas no he hallado hecha relación de que los caballeros andantes comiesen, si no era acaso y en algunos suntuosos banquetes que les hacían, y los demás días se los pasaban en flores. Y, aunque se deja entender que no podían pasar sin comer y sin hacer todos los otros menesteres naturales, porque, en efeto, eran hombres como nosotros, hase de entender también que, andando lo más del tiempo de su vida por las florestas y despoblados, y sin cocinero, que su más ordinaria comida sería de viandas rústicas, tales como las que tú ahora me ofreces. Así que, Sancho amigo, no te congoje lo que a mí me da gusto. Ni querrás tú hacer mundo nuevo, ni sacar la caballería andante de sus quicios».[9]

Refraneros

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  • «¡Ay, barriga, para qué comiste tanta cocina!».[10]
  • «Buena es cocina, aunque haya carne y cecina».[12]
  • «Cada día gallina, amarga la cocina».[13]
  • «De esa cecina, la cocina».[14]
  • «Echa sopas y no sorbas, que se acaba la cocina'».[16]
  • «Haber sido cocinero antes que fraile».[17]
  • «La vieja gallina hace gorda la cocina».[18]

Referencias

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  1. Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., cocina y cocinar.
  2. Albaigès, Josep María (1997). Un siglo de citas. Planeta. p. 414. ISBN 8423992543. 
  3. Ortega (2013), p. 1995.
  4. Goicoechea, Cesáreo (1995 7ª ed.). Diccionario de citas. Dossat. p. 208. ISBN 8423708373. 
  5. Mémoires sur les moeurs de ce siecle. p. 96.
  6. Ortega (2013), en línea p. 795
  7. Ortega (2013), p. 790.
  8. En Fortunata y Jacinta, Parte segunda, II, XVIII, pp. 106-107. Alicante: Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes, 2001. Madrid, Imprenta de La Guirnalda, 1887.
  9. El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha (1605). Capítulo X. "De lo que más le avino a don Quijote con el vizcaíno, y del peligro en que se vio con una turba de yangüeses". En línea. Project Gutenberg.
  10. Correas (1906), p. 24.
  11. Correas (1906), p. 308.
  12. Correas (1906), p. 315.
  13. Etxabe (2012),p. 90.
  14. Correas (1906), p. 280.
  15. Correas (1906), p. 293.
  16. Correas (1906), p. 140.
  17. Orbaneja (1988), p. 267.
  18. Correas (1906), p. 138.

Bibliografía

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  • Correas, Gonzalo (1906). Vocabulario de refranes y frases proverbiales y otras formulas comunes de la lengua castellana en que van todos los impresos antes y otra gran copia. Madrid, Jaime Ratés.  En Internet Archive. Consultado el 14 de noviembre de 2020.
  • Orbaneja, Eduardo (1998). El saber del pueblo. Establecimiento tipográfico de J. Pastor, Valladolid, 1890. CIE. ISBN 8493001643. 
  • Ortega, Arturo. El gran libro de las frases célebres. Penguin Random House Grupo Editorial. México, 2013. ISBN 6073116314, 9786073116312. (En Google Books.)

Enlaces externos

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