Diferencia entre revisiones de «Jean Anthelme Brillat-Savarin»
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{{Ficha de autor
|título = Jean Anthelme Brillat-Savarin
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}}'''[[w:Jean Anthelme Brillat-Savarin|Jean Anthelme Brillat-Savarin]]''' (Belley; 2 de abril de 1755 - [[París]]; 1 de febrero de 1826), jurista francés que ocupó importantes cargos políticos después de la Revolución, es el autor del primer tratado de gastronomía ''Physiologie du goût'' (''Fisiología del
== Citas ==
* «Hemos visto que el amor físico ha invadido todas las ciencias, actúa en ellas con esa tiranía que todavía lo caracteriza. El [[gusto]], esa facultad más prudente, más mesurada, aunque no menos activa; el gusto, decimos, ha alcanzado el mismo objetivo con una lentitud que asegura la duración de su éxito».
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** «On a vu que l'amour physique a envahi toutes les sciences il agit en cela avec cette tyrannie qui le caractérise toujours. Le goût, cette faculté plus prudente, plus mesurée, quoique non moins active; le goût, disons-nous, est parvenu au même but avec une lenteur qui assure la durée de ses succès».<ref name="gallica2">{{cita web|título=Physiologie du goût|url= https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1063697/f34.item|apellido={{versalita|Brillat Savarin}} |nombre=Jean Anthelme |fecha= 1848|sitioweb=Gallica |otros= Capítulo:Meditation I - Des senses|página= 6 y siguientes|idioma= fr |fechaacceso= 4 de diciembre de 2020}}</ref>
* «Echemos ahora una mirada [[filosofía|filosófica]] al placer o al dolor que el sentido del gusto puede producir. Primero encontramos la aplicación de esta verdad, lamentablemente demasiado general, a saber: que el hombre está mucho más organizado para el dolor que para el placer».
* «Dime lo que [[Comida|comes]] y te diré lo que eres».{{Cita requerida}}▼
** En el original: «Jetons maintenant un coup d'oeil philosophique sur le plaisir ou la peine dont le goût peut être l'occasion. Nous trouvons d'abord l'application de cette vérite malheureusement trop générale, savoir: que l'homme est bien plus fortement organisé pour la douleur que pour le plaisir».<ref name="gallica2"/>
* «No todos los cuerpos organizados se alimentan de la misma manera, el autor de la [[creación]], igualmente variado en sus métodos y seguro en sus efectos, les ha asignado varios modos de conservación».
* «La cualidad indispensable para un buen cocinero es la puntualidad, pero es también la de los invitados».{{Cita requerida}}▼
** En el original: «Les corps organisés ne se nourrissent pas tous de la même manière l'auteur de la création, également varié dans ses méthodes et sûr dans ses effets, leur a assigné divers modes de conservation».<ref name="gallica2"/>
== Aforismos ==
* «El que recibe a sus amigos y no presta ningún cuidado personal a la comida que ha sido preparada, no merece tener amigos».{{Cita requerida}}▼
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* «Aquellos que padecen una indigestión o una borrachera no saben lo que es comer ni
** En el original: «Ceux qui s'indigèrent ou qui s'enivrent ne savent ni boire ni manger».<ref name="gallica">{{cita web|título=Physiologie du goût|url= https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1063697/f13.item|apellido={{versalita|Brillat Savarin}} |nombre=Jean Anthelme |fecha= 1848|sitioweb=Gallica |otros= Capítulo:Aphorismes|páginas= IX-X|idioma= fr |fechaacceso= 4 de diciembre de 2020}}</ref>
* «Un postre sin queso es como una doncella hermosa, pero tuerta».{{Cita requerida}}▼
** «Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es».<ref name="gallica"/>
▲* «El que recibe a sus amigos y no
* «Se aprende a ser cocinero, pero se nace catador».{{Cita requerida}}▼
** En el original: «Celui qui reçoit ses amis et ne donne aucun soin personnel au repas qui leur est préparé, n'est pas digne d'avoir des amis».<ref name="gallica"/>
* «Invitar a alguien es encargarse de su felicidad mientras esté bajo nuestro techo».
* «En la mesa nadie se aburre durante la primera hora».{{Cita requerida}}▼
** En el original: «Convier quelqu'un, c'est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu'il est sous notre toit».<ref name="gallica"/>
▲* «La cualidad indispensable para un
** En el original: «La qualité la plus indispensable du cuisinier est l'exactitude elle doit être
aussi celle du convié».<ref name="gallica"/>
▲* «
▲* «Aquellos que padecen una indigestión o una borrachera no saben lo que es comer ni lo que es beber».{{Cita requerida}}
** En el original: «La table est le seul endroit où l'on ne s'ennuie jamais pendant la première heure».<ref name="gallica"/>
** En el original: «On devient cuisinier, mais on nait rôtisseur».<ref name="gallica"/>
▲* «Un postre sin [[queso]] es como una doncella
** En el original: «Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil».<ref name="gallica"/>
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