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* «En una [[reacción química]] ordinaria la [[masa]] permanece constante, es decir, la masa consumida de los reactivos es igual a la masa obtenida de los productos».
** Ley de Lavoisier o ley de conservación de la masa en las reacciones químicas.
* «Considero a la [[Naturaleza]] como un amplio [[laboratorio]] químico en el que tienen lugar toda clase de síntesis y descomposiciones».<ref>''Lavoisier, chemist, biologist, economist''. Jean Pierre Poirier. University of Pennsylvania Press, 1996. ISBN 0-8122-3365-4, pág. 311</ref>
* «Nada más grande ni más sublime ha salido de las manos del hombre que el [[sistema métrico decimal]]».
* «Un terrateniente rico no puede cultivar y mejorar su granja sin extender la comodidad y el bienestar a su alrededor. Los cultivos ricos y abundantes, con una [[población]] numerosa y un paisaje rural próspero son las recompensas por sus esfuerzos».<ref>[http://books.google.es/books?id=uFLwcEZMrOcC&pg=PA124 Lavoisier: Chemist, Biologist, Economist]. Jean-Pierre Poirier, Rebecca Balinski. University of Pennsylvania Press, 1998. ISBN 0-8122-1649-0, pág. 124</ref>
